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  • Marmoleado entero de cabra, carpaccio de betabeles /4 porciones

Marmoleado entero de cabra, carpaccio de betabeles /4 porciones.

219,60 MXN

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Porción: Rinde 4 porciones. 54,9 $/porción

Nivel de dificultad: Mediano

Tiempo de Preparación: 20 min

Tiempo de Cocción: 1 h

Tiempo de Refrigeración: 1 h

Lo que necesito en mi cocina: Ensaladera, molde para pastel, mandolina, rallador, exprimidor, agua, sal, pimienta, aceite de oliva, crema.

 

Contenido

100g de harina, 6 huevos, 1 queso crotin de cabra, 1 manojo de perejil, 50g de levadura, 500g de betabeles Rosados, 1 limón eureka

 

Preparación

INGREDIENTES 

100g de harina

2 huevos

150g de queso cabra

2 puñados de perejil                       

1/2 cucharadita de polvo para hornear

400g de betabeles Rosados

1 limón eureka

 

EL MARMOLEADO

Precalentar el horno a 160 °C. Mezcle los huevos, el aceite de oliva (10 cucharadas para 4 pers), luego agregue harina y levadura, mezcle bien.

Agregue un poco de agua si es necesario para obtener una consistencia bastante flexible.

En una licuadora, mezcle las hojas limpias de perejil, con aceite y un poco de agua para obtener una textura de puré / pesto (no demasiado líquido). Separar la preparación en 2 partes.

 En la primera parte, agregue las hojas trituradas. En la segunda parte, agregue la crema (2 cucharadas por 4pers) y el queso de cabra fresco en dados pequeños. Poner en un molde para pasteles engrasado y enharinado y hornear entre 50 min y 1 hora. El cuchillo debe salir seco.

 

EL CARPACCIO

 Exprime el limón y ralla la ralladura. Pela los betabeles. Cortarlos finamente con una mandolina.

Sal pimienta, vierta el jugo de limón, arregle la ralladura y rocíe con aceite de oliva. Reserve el carpacho en el refrigerador por 1 hora.

 

Consejos de Ricoo

-

 

Alérgenos

Leche / gluten

Calorías / pers. * aprox 

277 calorías


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