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  • Ensalada de betabeles asados /2 porciones

Ensalada de betabeles asados /2 porciones.

149,80 MXN

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Una receta perfecta para los veganos. Una receta muy rica de ensalada mexicana.

Porción: Rinde 2 porciones. 74,9 $/porción

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de Preparación: 30 min

Tiempo de Cocción: 1 h 15 min

Lo que necesito en mi cocina: Cuchillo, sartén, mortero,Agua, sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre de manzana

 

Contenido

2 manojos de betabeles, 500g ejotes, 250g de espinacas tiernas, 1 manojo de perejil , 100g de pepitas, 1 cabeza de ajo

 

Preparación

INGREDIENTES 

4 betabeles

200g de ejotes

150g de espinacas tiernas

1/4 manojo de perejil

60g de pepitas

2 dientes de ajo

 

Precaliente el horno a 200 °C.

Envuelva cada betabel en papel de aluminio. Coloca los betabeles en el horno durante aproximadamente 1 hora para que estén muy tiernas cuando plantes el cuchillo.

Retirar del horno y dejar enfriar. Hervir un gran volumen de agua con sal. Cascar los ejotes y sumergirlos 12 min en agua. Deben estar cocidos pero aún crujientes. Escurrir y cortar en trozos pequeños. Retire la piel de los betabeles con un cuchillo y córtelas en cuartos. Enjuaga las hojas de espinaca. Picar el perejil.

En una ensaladera, ponga las rodajas de betabel, los trozos de ejotes, las hojas de espinaca, las pepitas y el perejil. Pelar, desgermar y triturar le ajo en un mortero. Prepare la vinagreta mezclando la misma cantidad de aceite de oliva y vinagre de manzana (3 cucharadas para 2 pers., 6 cucharadas para 4 pers., 9 cucharadas para 6 pers.), agregue el ajo, la sal y la pimienta. Rocía la ensalada con esta vinagreta.

 

Consejos de Ricoo

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Alérgenos

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Calorías / pers. * aprox 

391 calorías


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