El raclette es un queso semicurado hecho con leche cruda de vaca.
Es madurado entre 4 y 6 meses antes de su venta.
Semiduro, de corteza rugosa comestible, la pasta es clara y cremosa, con un aroma suave con matices de hierbas y flores. Es un queso muy graso que funde especialmente bien, y es apto para intolerantes a la lactosa.
El tiempo de almacenamiento es al gusto del consumidor que puede anajar este queso de 3 a 6 meses.
Origen: Rancho San Felipe Jalisco
