Queso de cava elaborado en el rancho La Hondonada, Querétaro, con leche de vacas de libre pastoreo. Curado durante 3 meses, tiene una pasta semidura, con sabor suave y acidulado. Debe su nombre al tiempo que se lleva en su elaboración, ya que inicia cuando suenan las campanas a las 6 de la mañana y se moldea a las 12 de la tarde cuando suenan nuevamente. Porciones de 250 gramos
